Polpettone freddo

Ingredienti:

  • 800 g di petto di pollo
  • 110 g di prosciutto crudo
  • 150 g di mortadella non affettata
  • 2 uova
  • 50 g di parmigiano
  • basilico
  • sale
  • olio evo
  • pepe
  • misticanza
  • 1 pompelmo
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota

PROCEDIMENTO:

  1. Tritare nel mixer circa 600g di pollo con metà della mortadella e metà del prosciutto crudo; unirvi le uova, sale, pepe, il parmigiano e qualche foglia di basilico fresco
  2. Tagliare a cubetti e striscioline il restante pollo e salumi e unire al composto precedente
  3. Creare un polpettone con l’impasto ottenuto e arrotolarlo con l’aiuto di un foglio di carta forno; legare le 2 estremità della carta forno
  4. Cuocere per 45 minuti in abbondante acqua salata con la cipolla e la carota; fare raffreddare per bene
  5. Servire il polpettone ben freddo , tagliato a fette , con un’insalata di misticanza, sedano tagliato sottile e pompelmo pelato a vivo

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