Polpettone freddo

Ingredienti:

• 800 g di petto di pollo
• 110 g di prosciutto crudo
• 150 g di mortadella non affettata
• 2 uova
• 50 g di parmigiano
• basilico
• sale
• olio evo
• pepe
• misticanza
• 1 pompelmo
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla
• 1 carota

PROCEDIMENTO:

1. Tritare nel mixer circa 600g di pollo con metà della mortadella e metà del prosciutto crudo; unirvi le uova, sale, pepe, il parmigiano e qualche foglia di basilico fresco
2. Tagliare a cubetti e striscioline il restante pollo e salumi e unire al composto precedente
3. Creare un polpettone con l’impasto ottenuto e arrotolarlo con l’aiuto di un foglio di carta forno; legare le 2 estremità della carta forno
4. Cuocere per 45 minuti in abbondante acqua salata con la cipolla e la carota; fare raffreddare per bene
5. Servire il polpettone ben freddo , tagliato a fette , con un’insalata di misticanza, sedano tagliato sottile e pompelmo pelato a vivo