POLPETTONE DI POLLO IN CROSTA

Ingredienti:

• 400 g di petto di pollo macinato
• 200 g di ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• 250 g di speck a fettine
• Un pizzico di noce moscata
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 300 g di Latteria (mezzano)
• Sale
• Pepe

 

Mettendo in una ciotola il macinato di pollo e la ricotta, salate e pepate e impastate, quindi aggiungete il parmigiano, un pizzico di noce moscata, l’uovo intero e il tuorlo.

Continuate ad impastare, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Rivestite uno stampo da plumcake con le fettine di speck.

Versate metà impasto e compattate bene.

Mettete nel mezzo il radicchio brasato, i bastoncini di Latteria e ricoprite con il rimanente composto di pollo.

Pressate bene e richiudete con lo speck.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.