POMODORI RIPIENI DI MAMMA FIORELLA

Ingredienti:

• 6 pomodori ramati (circa 800 g)
• 200 g macinato misto
• 80 g di pane raffermo
• un mazzetto di prezzemolo
• 3 cucchiai di parmigiano
• 1 spicchio di aglio
• 1 uovo
• olio extra vergine di oliva
• sale

Procedimento:

1. Lavate i pomodori, tagliateli a metà e con l’aiuto di un coltello scavate la polpa intorno la circonferenza poi con un cucchiaio svuotateli tenendo la polpa da parte. Salate l’interno dei pomodori e poneteli capovolti su di una gratella ricoperta da carta assorbente per circa 10-15 minuti in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
2. Intanto preparate il ripieno, nel mixer sminuzzate il pane raffermo con il prezzemolo, lo spicchio d’aglio, e 2 cucchiai di parmigiano; a questo punto unite il macinato e l’uovo e azionate nuovamente il mixer per pochi secondi.
3. Riempite i pomodori con il ripieno aiutandovi con un cucchiaio. Rivestite una teglia da forno con la carta forno (potete usare anche la leccarda del forno) sistemate i pomodori, irrorate con un bel filo di olio, spolverizzate bene di sale il restante parmigiano coprite con carta alluminio e infornate in forno preriscaldato a 180°, funzione ventilata per 1 ora circa. A metà cottura scopriteli. Servite tiepidi.