Profiteroles al pistacchio finger food

Ingredienti:

  • bignè preparati a parte

Per la crema pasticcera:

  • 250 gr panna fresca
  • 1 lt latte intero
  • 1 bacca di vaniglia
  • 300 gr tuorli (7 uova)
  • 300 gr di zucchero semolato
  • 120 gr di maizena

Per la crema al pistacchio:  

  • 250 gr di panna vegetale
  • 3 cucchiai di pasta di pistacchio
  • granella di pistacchio

Procedimento:

  1. Iniziamo dalla crema pasticcera: Togliere i semi dal bacello di vaniglia e unirli alla panna fresca fredda e al latte e far arrivare ad ebollizione
  2. A parte mescolare tuorli, maizena, dopo lo zucchero perché cuoce i tuorli, unire metà del liquido bollente e mescolare velocemente per stemperare le uova e la maizena, unire il tutto e riportare sul fuoco, far bollire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, far raffreddare e poi mettere in una sac a poche.
  3. Montare la panna, unire la crema di pistacchio.
  4. Riempire i bignè di crema pasticcera e poi immergere nella panna al pistacchio e poi ricoprire di granella

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