PURPLE BALLS

Ingredienti:

• 200 g di cavolo cappuccio viola cotto
• 200 g di julienne di bresaola
• 1 scalogno
• 100 g di fagioli cotti
• 50 g di miglio
• 2 cucchiai di pan grattato
• 2 cucchiai di farina
• coriandolo fresco
• 3 cucchiai di succo di 1 lime
• sale
• pepe

Procedimento:

1. Fate bollire il miglio in abbondante acqua salata per il tempo indicato, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
2. Ora in una ciotola unite il cavolo cappuccio cotto, lo scalogno tagliato a pezzettini, i fagioli, il miglio e frullare il tutto con un mixer, poi aggiungete il pan grattato, la julienne di bresaola, la farina, il coriandolo fresco ed il succo di lime, aggiustare di sale e pepe e mescolate per bene.
3. Preriscaldare il forno a 190 gradi ventilato, formare le polpette e cuocetele in forno per 25 minuti, servite decorando con la julienne di bresaola rimasta.