QUICHE DI BROCCOLO ROMANESCO

Ingredienti

Per la pasta:

• 200 g di farina di grano saraceno
• 90 g di burro freddo a fiocchetti
• 2 cucchiai di acqua fredda
• 1 uovo
• sale

Per il ripieno:

• 1 porro
• 1 noce di burro
• sale
• 1 piccolo cavolo romanesco
• 150 g di mascarpone
• 150 g di latte fresco intero
• 2 uova
• pepe
• 150 g di asiago fresco

Preparate la pasta mescolando la farina con il burro e il sale con una forchetta o con la punta delle dita fino ad ottenere delle grosse briciole, poi aggiungere l’uovo e l’acqua.

Riponete in frigo a riposare.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta e foderate una tortiera, bucherellate il fondo, adagiate un foglio di carta forno e dei fagioli secchi.

Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti.

Nel frattempo tagliate il porro a rondelle, poi farlo ammorbidire qualche minuto in una padella con il burro, condire con poco sale e tenere da parte.

Dividete il cavolo in singole cimette, poi lessatelea vapore.

In una ciotola lavorate il mascarpone con il latte, aggiungete le uova leggermente battute, il pepe, l’asiago grattato grossolanamente e mescolate.

Ora riprendete la tortiera dal forno, togliete la carta e adagiate il porro e il cavolo, infine il composto a base di uova ed il resto dell’asiago.

Proseguite la cottura per altri 30 minuti circa.