QUICHE FORMAGGIO E CIPOLLE CARAMELLATE

Ingredienti:

Per la brisé:

  • 200 g di farina
  • 100 g di burro
  • 60 g di acqua fredda
  • un pizzico sale

Per la farcitura:

  • 170 g di cipolle
  • 30 g di burro
  • 15 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di acqua
  • 1 presa di sale
  • 150 g di emmental

Procedimento:

  1. Per la brisé, impastate e riponete a riposare in frigo.
  2. Tagliate a fette molto sottili le cipolle. Versate il burro in un’ampia padella, fate sciogliere lo zucchero e aggiungete le cipolle insieme al sale e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti mescolando spesso (se necessario aggiungete l’acqua).
  3. Cuocete ancora 10 minuti con il coperchio.
  4. Stendete 3/4 dell’impasto e foderate una pirofila.
  5. Farcite con le cipolle caramellate e l’emmental o altro formaggio a scelta.
  6. Coprite con la pasta restante e cuocete a 180° per 45 min.

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