QUICHE PRIMAVERA

Ingredienti

Per la pasta Brisèe

  • 300 g di farina
  • 150 g di burro
  • 75 ml di acqua fredda
  • 1 pizzico di sale

Per la farcia

  • 4 zucchine
  • 100 gr di gamberetti sgusciati
  • 200 ml di latte
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • noce moscata
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

 

Disponete la farina a fontana, al centro aggiungete il burro freddo a pezzetti e il sale.

Amalgamate gli ingredienti utilizzando la punta delle dita cercando di formare delle briciole poi aggiungete l’acqua, poca alla volta fino a quando non si otterrà un bel panetto liscio e morbido.

Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo un’oretta prima di utilizzarlo.

Lavate le zucchine, tagliarle a rondelle sottili e fatele cuocere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Appena saranno cotte aggiungete i gamberetti e lasciateli cuocere pochissimo.

Poi spegnete il fuoco e fate raffreddare tutto.

In una ciotola sbattete le uova, unite il latte, il parmigiano, le zucchine con i gamberetti, regolate di sale e pepe e profumate con la noce moscata.

Stendete la pasta brisée e ritagliatela nella grandezza dello stampo.

Imburrate le teglie, rivestitele con la pasta e distribuirvi il composto di uova.

Fate cuocere le mini quiche in forno a 200° per 20 minuti circa.

Lasciate intiepidire prima di servire.

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