QUICHE PRIMAVERA
Ingredienti
Per la pasta Brisèe
- 300 g di farina
- 150 g di burro
- 75 ml di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
Per la farcia
- 4 zucchine
- 100 gr di gamberetti sgusciati
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- noce moscata
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Disponete la farina a fontana, al centro aggiungete il burro freddo a pezzetti e il sale.
Amalgamate gli ingredienti utilizzando la punta delle dita cercando di formare delle briciole poi aggiungete l’acqua, poca alla volta fino a quando non si otterrà un bel panetto liscio e morbido.
Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo un’oretta prima di utilizzarlo.
Lavate le zucchine, tagliarle a rondelle sottili e fatele cuocere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Appena saranno cotte aggiungete i gamberetti e lasciateli cuocere pochissimo.
Poi spegnete il fuoco e fate raffreddare tutto.
In una ciotola sbattete le uova, unite il latte, il parmigiano, le zucchine con i gamberetti, regolate di sale e pepe e profumate con la noce moscata.
Stendete la pasta brisée e ritagliatela nella grandezza dello stampo.
Imburrate le teglie, rivestitele con la pasta e distribuirvi il composto di uova.
Fate cuocere le mini quiche in forno a 200° per 20 minuti circa.
Lasciate intiepidire prima di servire.