QUINOA CROCCANTE CON SPUMA DI AVOCADO E CHIPS DI CAROTE SU LETTO DI SALMONE

Ingredienti:

  • 70 g di quinoa tricolore
  • 1 avocado ben maturo
  • 1 carota
  • carpaccio di salmone al naturale
  • pistacchi interi

Esecuzione:

Portiamo a bollore 1 parte di quinoa 2 parti di acqua, abbassiamo il fuoco e copriamo con il coperchio per 10 min. La quinoa cuocerà per assorbimento. La ripasseremo velocemente in forno preriscaldato per renderla croccante.

Chips croccanti di carote. Cuoceranno a 180 gradi in forno per 20 minuti.

Mousse di avocado: fatta emulsionando ½ avocado con olio limone e pepe.

Granella di pistacchio fresco, sbriciolato al momento.

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