RAMEN ITALIAN STYLE

Ingredienti:

  • 300 g di tagliolini
  • 4 uova
  • 250 g di petto di pollo
  • 4 cipollotti
  • 800 ml di acqua
  • 15 g di miso
  • 15 g di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 1 radice di zenzero
  • olio evo
  • 3 funghi champignon crema

Procedimento:

1) Iniziate dalla cottura della carne, prima la pulite per bene dal grasso, poi la legate con lo spago da arrosti per creare un rotolino. Ora fate la reazione di maillard caramellizzando la carne in una teglia con un filo di olio e un pizzico di sale e rosolate a fiamma vivace la carne su tutti i lati, continuate la cottura inforno a 170°C per 40 minuti. Quando pronta la affettate.

2) Ora dedicatevi al brodo, partite da acqua in pentola unite l’olio di semi, il miso, la salsa di soia, il sale e la parte sopra del cipollotto, aggiungete anche lo zenzero grattugiato, poi aggiungete i funghi, portate a bollore mescolando di tanto in tanto, quindi spegnete e filtrate il composto. Recuperate i funghi e teneteli da parte.

3) A parte lessate le uova, contate 5 minuti da quando l’acqua bolle, raffreddatele poi sotto acqua corrente e sbucciatele. Ora cuocete i tagliolini.

4) È il momento di assemblare il piatto: dividete i tagliolini in quattro ciotole, copriteli con il brodo, quindi adagiate due fette di lonza, un uovo tagliato a metà, qualche fetta di fungo e completate con il cipollotto a rondelle. Il ramen è pronto per essere servito!

TELEPADOVA

Telepadova Spa
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD

REA 134469 Camera di Commercio di Padova

Cap. Soc. 220.000,00€ i.v.

P.Iva 00775260284

TG7 NORD EST

TG7 Nord Est
Iscrizione n. 2064 del 01-02-2007
Registro Stampa Tribunale di Padova

Tel. +39.049-7622290
Fax +39.049-8704905

Email redazione@telepadova.tv

7 GOLD COMMUNICATION

7 Gold Communication srl
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD
Tel. +39.049-8701142
Fax +39.049-761586
info@7goldcom.it

P.Iva 04435360286