Ratatouille di verdure

Ingredienti:

  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla rossa di tropea
  • 50 gr di olive taggiasche
  • 50 gr di capperi
  • sale, pepe, olio evo

Procedimento:

  1. Iniziate pulendo tutte le verdure e tagliandole molto piccole.
  2. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella ed iniziate a cuocere il porro, e poi aggiungete le altre verdure, spadellate a fuoco alto.
  3. A fuoco spento aggiungete le olive con il loro olio ed i capperi, aggiustate di sale e servite.

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