RAVIOLI AI FUNGHI PORCINI CON PETTO D’ANATRA

Ingredienti:

• 250 g ravioli ai funghi porcini
• 1 petto d’anatra
• 2 noci di burro
• buccia di una arancia
• erbe aromatiche
• nocciole
• sale
• pepe
• olio evo

Procedimento:

1. Innanzitutto mettete a bollire abbondante acqua salata per la cottura dei ravioli.
2. Incidete a croce il petto d’anatra dalla parte della pelle, marinatelo con le erbe aromatiche.
3. In una padella antiaderente prima tostate le nocciole e mettete da parte, poi fate sciogliere il burro e cucinate l’anatra prima dalla parte della pelle e poi dall’altra nappando con il sugo, deve essere cotta massimo per 3 minuti per parte, toglietela dalla padella ed arrotolatela nella carta stagnola.
4. Nel frattempo bollite i ravioli per tre minuti e poi ripassateli nella padella dove avete cotto l’anatra.
5. Tagliate a fette sottili l’anatra e salatela, impiattate alternando i ravioli alle fette di anatra, aggiungete le nocciole tostate tagliate grossolanamente ed una spolverata di zest di arancia.