Ravioli al salmone con crema di sedano rapa

Ingredienti:

per la pasta:

  • 2 uova
  • 200 gr di farina 00

per il ripieno:

  • 200 gr di salmone
  • erba cipollina
  • pan grattato
  • prezzemolo
  • sale, pepe
  • pepe rosa

per la crema:

  • ½ sedano rapa
  • olio evo

Procedimento:

  1. Accendete il forno a 180 gradi e cuocete il salmone per 20 minuti con erba cipollina ed un pizzico di sale.
  2. Tagliate il sedano rapa a tocchetti e sbollentatelo per 15 minuti in abbondante acqua salata
  3. Nel frattempo preparate la pasta fresca, unendo farina e uova e impastate e lasciate riposare per 10 minuti.
  4. Frullate il sedano rapa e aggiustate di sale e olio.
  5. Frullate il salmone e rendete l’impasto asciutto con il pan grattato, aggiustate di sale ed aggiungete il prezzemolo, farcite i ravioli, cuocete in acqua bollente salata e poi spadellate con olio, impiattate con alla base la crema di sedano rapa e aggiungete i ravioli.

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