RAVIOLI DI ORTICA

Ingredienti:

  • 500 gr ravioli di ortica
  • 250 gr mozzarella di bufala
  • 100 ml latte intero
  • 200 ml di panna fresca
  • 10 gr farina 00
  • 100 gr di ciuffi di calamari
  • nero di seppia

Procedimento:

Porto in ebollizione panna e latte.

Taglio la mozzarella di bufala.

Aggiungo la bufala e la farina al latte e frullo il tutto.

Spadello i calamari con un po’ di olio.

Cucino i ravioli e poi li salto nella padella dei calamari con un po’ di acciuga.

Distribuisco la crema di bufala nel piatto, posiziono i ravioli e i calamari e decoro col nero di seppia.

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