RAVIOLI DI SPINACI (Wonton)

Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 125 ml di acqua calda
  • amido di mais o farina per spolverare

Per il ripieno di carciofi e spinaci

  • 2 cucchiaini di olio
  • 1 cipolla tritata
  • 250 g di spinaci novelli
  • 230 g di cuori di carciofi sott’olio
  • 250 g di formaggio spalmabile
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe a piacere

Per servire

  • semi di sesamo tostati per spolverare
  • salsa barbecue

Procedimento

Per l’impasto:

Mescolare la farina e il sale in una ciotola, aggiungere l’acqua mescolando per amalgamare.

Trasferire su un piano di lavoro e impastare per circa 3-5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e conservare in frigorifero per 30 minuti.

Dividete l’impasto in due pezzi (in questo modo sarà più facile stenderlo).

Spolverare la superficie di lavoro con un po’ di amido di mais e stendere l’impasto fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm, ritagliare i quadrati usando un tagliapizza.

Per il ripieno:

Scaldate un po’ d’olio in una padella. Aggiungere la cipolla e rosolare per 2-3 minuti fino a quando non diventa trasparente. Aggiungere gli spinaci e cuocere per 1-2 minuti in più finché non appassiscono, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere i cuori di carciofi tritati, il formaggio, il parmigiano , sale e pepe a piacere e mescolare per unire.

Adagia un quadrato di pasta su una superficie infarinata. Versare al centro un cucchiaio della miscela di spinaci e carciofi. Bagnare i bordi esterni con un po’ d’acqua. Raccogliere i quattro angoli dell’involucro e portali al centro, premendoli insieme con le dita.

Mettere lentamente i ravioli nell’olio caldo e friggi finché i non saranno dorati su ciascun lato.

Una volta pronti, adagiare su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.

Servire con la salsa e una spolverata di semi di sesamo.

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