RAVIOLI RIPIENI DI MASCARPONE E FORMAGGIO STAGIONATO

Ingredienti

Per la pasta:

  • 300 g farina di semola per pasta fresca
  • 100 g nocciole tritate finemente
  • 4 uova medie

Per il ripieno:

  • 200 g di formaggio stagionato
  • 100 g mascarpone
  • 100 g parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe

Per il condimento:

  • burro fuso
  • salvia fresca
  • noce moscata
  • parmigiano grattato

Procedimento

Per la pasta:

Impastare la semola con le nocciole tritate e le uova formando un panetto.

Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per 1 ora.

Per il ripieno:

In un mixer, frullate il formaggio con il mascarpone e il parmigiano grattato, fino ad ottenere un composto cremoso.

Se necessita, regolate di sale e pepe

A questo punto stendere la pasta finemente.

Formare una striscia, disporre al centro tanti mucchietti di ripieno distanziati fra loro, ripiegare la pasta sopra come a chiudere, premere bene tutti i lati e poi ricavare i ravioli con una rotella dentata.

Una volta realizzati, cuoceteli in abbondante acqua salata.

Per il condimento insaporite a fiamma bassa, il burro con la salvia e una grattata di noce moscata.

Condite i ravioli con il burro e il formaggio.

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