RICOTTA E PERE AL BICCHIERE

Ingredienti per 4 persone :

  • 4 pere Williams
  • 500 g di ricotta misto pecora
  • 100 g di panna fresca
  • 100 g di zucchero semolato
  • 50 g di nocciole
  • 60 g di zucchero di canna
  • 100 g di farina 0
  • 80 g di burro
  • sale
  • rum
  • cannella
  • vaniglia estratto

Procedimento:

  1. Tagliate le pere a dadini e caramellatele in padella con 50 g di zucchero semolato, il rum e un pizzico di cannella
  2. preparate il crumble con il burro, lo zucchero di canna, un pizzico di sale, la vaniglia (giusto un cucchiaino di estratto), le nocciole e la farina, mescolando tutto nel food processor; stendete il composto ottenuto in briciole sulla teglia da forno e cuocete per 15 min a 170 statico
  3. Mescolate la ricotta passata al setaccio con la panna lievemente montata e i 50g di zucchero restanti
  4. Formate i bicchieri con una base di crumble, le pere caramellate e la crema di ricotta, alternando magari i vari strati più volte

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