RIGATONI CON CAVOLO NERO E PROSCIUTTO CRUDO

Ingredienti:

  • 320 g di rigatoni o mezze maniche
  • 300 g di cavolo nero
  • 80 g parmigiano grattugiato
  • 120 g di prosciutto crudo
  • 80 g di mascarpone
  • 40 g di mandorle a lamelle
  • olio evo
  • sale
  • pepe nero

Procedimento:

  1. Mondare il cavolo nero togliendo la costa e tagliare grossolanamente le foglie, poi lessarle nella stessa acqua in cui si cuocerà la pasta
  2. Una volta sbollentate le foglie di cavolo nero , frullarle con il mixer assieme al mascarpone, un pizzico di sale e pepe
  3. Mentre si cuoce la pasta, far asciugare il prosciutto in una padella calda o in forno
  4. Tostare le mandorle in padella o in forno
  5. Scolare la pasta, condirla con la crema di cavolo nero, il parmigiano, il prosciutto abbrustolito e le mandorle tostate

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