RISO TRICOLORE CON PEPERONI E ANANAS

Ingredienti:

  • 300 g di riso tricolore
  • 1 peperone rosso
  • 1 vasetto di fagioli rossi
  • 1 cetriolo
  • mezzo ananas
  • 1 zucchina
  • menta
  • prezzemolo
  • olio evo
  • tabasco
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO:

  1. Lessare il riso tricolore in abbondante acqua salata, scolarlo e farlo raffreddare
  2. Saltare in padella con poco olio per qualche minuto la zucchina ed il peperone tagliati a cubetti
  3. Tagliare a cubetti anche l’ananas ed il cetriolo
  4. Scolare i fagioli e sciacquarli bene
  5. Condire il riso freddo con tutte le verdure, l’ananas, i fagioli, poi prezzemolo e menta tritati, olio e aromi

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