RISOLATTE E CHUTNEY DI ZUCCA

Ingredienti:

Per il risolatte:

  • 500 ml di latte intero
  • 150 ml di acqua
  • 50 g di riso Vialone Nano
  • 60 g di zucchero
  • 20 g di amido di mais
  • 1 bustina di zafferano

Per il chutney di zucca:

  • 300 g di zucca
  • 80 g di zucchero di canna
  • zenzero in polvere
  • miele (acacia o millefiori)
  • gherigli di noce

Procedimento:

Cuocere il riso nell’acqua per almeno 10 minuti, poi aggiungere il latte (caldo) al quale ne avrete tolto 1 bicchiere. A questo ultimo stemperate l’amido.

Aggiungete lo zucchero e fate cuocere almeno altri 10 minuti.

Aggiungete lo zucchero e l’amido e lo zafferano.

Versate la zucca in una padella insieme allo zucchero e ad un mestolino di acqua.

Quando inizierà a diventare morbida, aggiungete mezzo cucchiaino di zenzero.

Versate nella coppetta la zucca, poi il risolatte, un cucchiaino di miele infine qualche gheriglio di noce spezzettato.

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