Risotto al mascarpone, bresaola e nocciole

Ingredienti per 4 persone :

• 200 g di riso Carnaroli
• 160 g di bresaola equina o sfilacci di cavallo
• 100 g di mascarpone
• 1 scalogno
• Mezzo bicchiere di latte
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• 60 g di nocciole
• Una noce di burro
• Sale
• Parmigiano reggiano
• Brodo vegetale
• Pepe nero
• Olio evo

Procedimento

1  Tritare lo scalogno e farlo imbiondire con poco olio di oliva, poi aggiungere il latte, frullare con il mixer e poi stemperarvi il mascarpone

2  Tostare i riso senza alcun condimento, sfumare con il vino e procedere con la cottura in bianco del riso assieme al brodo vegetale

3  A circa due minuti dalla fine cottura del riso aggiungere il preparato con il mascarpone, salare e pepare,  a fuoco spento mantecare con burro e parmigiano ed impiantare aggiungendo la bresaola sfilacciata e le nocciole tostate