RISOTTO AL MELONE E GORGONZOLA

Ingredienti:

  • 360 g di riso vialone nano
  • 200 g di polpa di melone
  • 100 g di gorgonzola
  • 100 g di asiago
  • 50 g di grana grattato
  • burro
  • rucola
  • brodo vegetale
  • sale
  • pepe

Procedimento:

  1. Tostate il riso in un tegame.
  2. Proseguite la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
  3. Nel frattempo frullate la polpa di melone, avendo cura di tenere da parte una piccola quantità per poi tagliarla a cubetti.
  4. A metà cottura aggiungere la polpa di melone.
  5. Terminate la cottura mantecando, a fuoco spento, con il gorgonzola, l’Asiago grattato, il grana ed il burro.
  6. Aggiungete la rucola tagliata grossolanamente e servite con una macinata di pepe.

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