RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

Ingredienti:

  • 320 g di riso carnaroli
  • nero di seppia
  • 2 seppie pulite
  • acqua per la cottura del riso
  • burro
  • olio extravergine d’oliva
  • timo fresco

Procedimento:

Tostate il riso e procedete con la cottura tradizionale del risotto.

In una padella a parte, profumate l’olio con il timo a fuoco lento per 5 minuti, poi aggiungete le seppie precedentemente affettate sottilmente.

Lasciate cuocere a fiamma vivace solo per qualche minuto. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura del riso, aggiungete il nero di seppia, mantecate con il burro e terminate con le seppie.

Vino in abbinamento consigliato da AIS VENETO:

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