RISOTTO AL POMPELMO E NOCCIOLE

Ingredienti:

• 340 g di riso Vialone Nano IGP
• 1 scalogno
• 2 pompelmi rosa
• Brodo vegetale
• Formaggio Grana grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Granella di nocciole tostate

 

Esecuzione:

In poco olio fate rosolare lo scalogno, unite poi il riso per farlo tostare, bagnatelo con metà del succo del primo pompelmo  e continuate la cottura unendo alternati il brodo e il rimanente succo

Tagliate a vivo gli spicchi del pompelmo rosa rimasto e tagliateli in  pezzettini e aggiungeteli al riso a fine cottura.

A cottura ultimata mantecate con il grana, un po’ di granella di nocciole e servite.