RISOTTO AL POMPELMO E NOCCIOLE

Ingredienti:

  • 340 g di riso Vialone Nano IGP
  • 1 scalogno
  • 2 pompelmi rosa
  • Brodo vegetale
  • Formaggio Grana grattugiato
  • Olio extravergine di oliva
  • Granella di nocciole tostate

 

Esecuzione:

In poco olio fate rosolare lo scalogno, unite poi il riso per farlo tostare, bagnatelo con metà del succo del primo pompelmo  e continuate la cottura unendo alternati il brodo e il rimanente succo

Tagliate a vivo gli spicchi del pompelmo rosa rimasto e tagliateli in  pezzettini e aggiungeteli al riso a fine cottura.

A cottura ultimata mantecate con il grana, un po’ di granella di nocciole e servite.

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