RISOTTO AL POMPELMO E NOCCIOLE

Ingredienti:
- 340 g di riso Vialone Nano IGP
- 1 scalogno
- 2 pompelmi rosa
- Brodo vegetale
- Formaggio Grana grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Granella di nocciole tostate
Esecuzione:
In poco olio fate rosolare lo scalogno, unite poi il riso per farlo tostare, bagnatelo con metà del succo del primo pompelmo e continuate la cottura unendo alternati il brodo e il rimanente succo
Tagliate a vivo gli spicchi del pompelmo rosa rimasto e tagliateli in pezzettini e aggiungeteli al riso a fine cottura.
A cottura ultimata mantecate con il grana, un po’ di granella di nocciole e servite.