RISOTTO AL TARTUFO

Ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli
• 1 l circa di brodo vegetale (cipolla, sedano, carota)
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 60 g di burro
• 20 g di tartufo nero
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Procedimento:

Per realizzare il risotto al tartufo fate tostare il riso a secco nella pentola prescelta. Aggiungere un filo d’olio, mescolate e sfumate con il vino bianco.

Unite quindi un mestolo di brodo vegetale caldo.

Portate a cottura il risotto come di consueto, aggiungendo una mestolata di brodo caldo mano a mano che il precedente è stato assorbito.

Spegnete quindi il fuoco, unite il parmigiano e mantecate con il burro. Fate riposare qualche minuto a pentola coperta. Intanto affettate il tartufo con l’apposito attrezzo.

Suddividete il risotto nei singoli piatti, completate ognuno con qualche lamella di tartufo e servite.