RISOTTO AL TARTUFO

Ingredienti:

  • 320 g di riso Carnaroli
  • 1 l circa di brodo vegetale (cipolla, sedano, carota)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 60 g di burro
  • 20 g di tartufo nero
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Per realizzare il risotto al tartufo fate tostare il riso a secco nella pentola prescelta. Aggiungere un filo d’olio, mescolate e sfumate con il vino bianco.

Unite quindi un mestolo di brodo vegetale caldo.

Portate a cottura il risotto come di consueto, aggiungendo una mestolata di brodo caldo mano a mano che il precedente è stato assorbito.

Spegnete quindi il fuoco, unite il parmigiano e mantecate con il burro. Fate riposare qualche minuto a pentola coperta. Intanto affettate il tartufo con l’apposito attrezzo.

Suddividete il risotto nei singoli piatti, completate ognuno con qualche lamella di tartufo e servite.

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