RISOTTO ALLA CARBONARA

Ingredienti:

  • 320 g di riso
  • brodo vegetale
  • 100 g di parmigiano reggiano grattato
  • 100 g di pecorino grattato
  • 2 tuorli d’uovo
  • 100 g di guanciale
  • burro
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Tostate il riso e poi procedete alla cottura come da metodo tradizionale con il brodo caldo.

Dopo aver tagliato a listarelle il guanciale, tostatelo in padella.

In una ciotolina sbattete i due tuorli con metà dei due formaggi grattati, regolate di sale e pepe.

Una volta pronto il risotto, ma ancora indietro di qualche minuto di cottura, fuori dal fuoco mantecatelo con il rimanente formaggio e qualche pezzettino di burro.

Per ultimo, mescolando velocemente, aggiungete la crema d’uovo.

Servite con il guanciale croccante una volta servito nel piatto.

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