RISOTTO ALLA SALSICCIA E ZAFFERANO

Ingredienti:

  • 300 g riso arborio
  • 4 salsicce
  • 1 cipolla
  • 1/2 tazza di vino bianco
  • 1,5 l brodo vegetale
  • 0,2 g zafferano
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.
  • 2 noci di burro

Istruzioni:

  1. In una pentola, scalda il brodo vegetale e sciogli lo zafferano al suo interno.
  2. In una padella, scaldare un po’ di olio d’oliva e rosolare la cipolla tritata finemente.
  3. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocere fino a che è ben dorata.
  4. Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti.
  5. Versare il vino bianco e far evaporare.
  6. Inizia ad aggiungere il brodo zafferanato un mestolo alla volta, mescolando continuamente e attendendo che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro.
  7. Continua questo processo fino a quando il riso è cotto al dente e ha assorbito il brodo.
  8. Aggiungi sale e pepe a piacere. Mescola il burro e il Parmigiano reggiano grattugiato.
  9. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

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