RISOTTO ALLO ZAFFERANO

Ingredienti:

  • 300 g di riso Carnaroli
  • 2 lt di brodo di carne
  • 70 g di cipolla
  • 100 ml di vino bianco secco
  • una bustina di zafferano
  • 4 cucchiai di grana padano grattato
  • Olio extravergine d’oliva

 

In un tegame facciamo appassire la cipolla tritata piuttosto finemente con qualche cucchiaio di olio. Quando la cipolla inizia ad appassire aggiungere il riso e lasciarlo tostare girando con un cucchiaio di legno. Quando il riso diventa bello lucido sfumare con il vino, lasciare evaporare e iniziare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta.

Portare a cottura il riso.

Quando il riso sarà cotto togliere il tegame dal fuoco, sciogliere lo zafferano in un cucchiai di brodo caldo e aggiungere al riso.

Girare bene con un cucchiaio di legno, aggiungere il formaggio.

Coprire, e attendere 2-3 minuti prima di servire.

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