RISOTTO ALLO ZAFFERANO
Ingredienti:
- 300 g di riso Carnaroli
- 2 lt di brodo di carne
- 70 g di cipolla
- 100 ml di vino bianco secco
- una bustina di zafferano
- 4 cucchiai di grana padano grattato
- Olio extravergine d’oliva
In un tegame facciamo appassire la cipolla tritata piuttosto finemente con qualche cucchiaio di olio. Quando la cipolla inizia ad appassire aggiungere il riso e lasciarlo tostare girando con un cucchiaio di legno. Quando il riso diventa bello lucido sfumare con il vino, lasciare evaporare e iniziare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta.
Portare a cottura il riso.
Quando il riso sarà cotto togliere il tegame dal fuoco, sciogliere lo zafferano in un cucchiai di brodo caldo e aggiungere al riso.
Girare bene con un cucchiaio di legno, aggiungere il formaggio.
Coprire, e attendere 2-3 minuti prima di servire.