RISOTTO CON I BRUSCANDOLI

Ingredienti:

• 300 gr di bruscandoli
• 300 gr di riso Vialone Nano
• 1 scalogno
• 1 l di brodo di carne
• 60 gr di burro
• Olio extravergine d’oliva
• 200 g di Grana Padano grattato
• Sale
• pepe

 

Lavare i bruscandoli e tagliarli a pezzetti.

Tritare finemente lo scalogno e farl0 soffriggere in una pentola con l’olio d’oliva e metà del burro.

Aggiungere i bruscandoli e salare.

Dopo 10 minuti aggiungere il riso e tostarlo a fiamma viva mescolando per alcuni minuti in modo che si insaporisca.

Iniziare ad aggiungere poco brodo alla volta

Togliere la pentola dal fuoco, aggiungervi l’altra metà di burro, 100 g di formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e mescolare ancora per amalgamare il tutto.