RISOTTO CON I BRUSCANDOLI

Ingredienti:

  • 300 gr di bruscandoli
  • 300 gr di riso Vialone Nano
  • 1 scalogno
  • 1 l di brodo di carne
  • 60 gr di burro
  • Olio extravergine d’oliva
  • 200 g di Grana Padano grattato
  • Sale
  • pepe

 

Lavare i bruscandoli e tagliarli a pezzetti.

Tritare finemente lo scalogno e farl0 soffriggere in una pentola con l’olio d’oliva e metà del burro.

Aggiungere i bruscandoli e salare.

Dopo 10 minuti aggiungere il riso e tostarlo a fiamma viva mescolando per alcuni minuti in modo che si insaporisca.

Iniziare ad aggiungere poco brodo alla volta

Togliere la pentola dal fuoco, aggiungervi l’altra metà di burro, 100 g di formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e mescolare ancora per amalgamare il tutto.

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