RISOTTO CON LE NOCI

Ingredienti:

• 320 g di Riso Nano Vialone Veronese IGP
• 150 g di Noci sgusciate
• 100 g di Gorgonzola dolce
• 30 g di Mascarpone
• 30 g parmigiano
• ½ cipolla
• ½ bicchiere di vino bianco
• 2 noci di burro
• 1 litro di brodo di carne
• aromi tritati timo, maggiorana

Procedimento:

• Iniziate tritando finemente la cipolla che userete per tostare il riso in una casseruola, poi sfumate con il vino fatelo asciugare tutto ed aggiungete il brodo, portate il risotto a cottura in 15 minuti circa aggiungendo brodo e mescolando.
• Ora mantecate aggiungendo le noci, il gorgonzola, il mascarpone, il burro, il Parmigiano e le erbette, mescolate vigorosamente e poi servite decorando con dei gherigli di noci.