RISOTTO CON SALSICCIA E STRACCHINO

Ingredienti:

  • 300 g di salsiccia
  • 300 g di riso Carnaroli
  • 300 g di stracchino
  • 100 g di piselli
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale
  • olio evo
  • aneto
  • pepe nero
  • sale

Procedimento:

1 – tostare il riso senza condimenti, poi sfumare con il vino e iniziare la cottura con il brodo quando evaporato

2 – sgranare la salsiccia e farle perdere il grasso in una padella, aggiungere i piselli

3 – a metà cottura del riso unire la salsiccia con i piselli e continuare la cottura con il brodo

4 – a cottura ultimata mantecare con poco olio, lo stracchino e il parmigiano. Aggiustare di sapori con sale pepe e l’aneto

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