RISOTTO CON SALSICCIA E STRACCHINO

Ingredienti:

• 300 g di salsiccia
• 300 g di riso Carnaroli
• 300 g di stracchino
• 100 g di piselli
• 50 g di parmigiano grattugiato
• mezzo bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale
• olio evo
• aneto
• pepe nero
• sale

Procedimento:

1 – tostare il riso senza condimenti, poi sfumare con il vino e iniziare la cottura con il brodo quando evaporato

2 – sgranare la salsiccia e farle perdere il grasso in una padella, aggiungere i piselli

3 – a metà cottura del riso unire la salsiccia con i piselli e continuare la cottura con il brodo

4 – a cottura ultimata mantecare con poco olio, lo stracchino e il parmigiano. Aggiustare di sapori con sale pepe e l’aneto