RISOTTO CON SALSICCIA E STRACCHINO

Ingredienti:
- 300 g di salsiccia
- 300 g di riso Carnaroli
- 300 g di stracchino
- 100 g di piselli
- 50 g di parmigiano grattugiato
- mezzo bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale
- olio evo
- aneto
- pepe nero
- sale
Procedimento:
1 – tostare il riso senza condimenti, poi sfumare con il vino e iniziare la cottura con il brodo quando evaporato
2 – sgranare la salsiccia e farle perdere il grasso in una padella, aggiungere i piselli
3 – a metà cottura del riso unire la salsiccia con i piselli e continuare la cottura con il brodo
4 – a cottura ultimata mantecare con poco olio, lo stracchino e il parmigiano. Aggiustare di sapori con sale pepe e l’aneto