RISOTTO DI BIETA E GAMBERI ROSSI

Ingredienti:

  • riso carnaroli
  • 2 arance
  • 1/2 chilo di biete (coste)
  • 2 gamberi rossi
  • agar agar
  • zucchero
  • brodo vegetale
  • burro

Procedimento:

Faccio sbollentare la bieta poi la frullo. Metto a marinare i gamberi con olio, arancia, sale e pepe.

Faccio tostare il riso e inizio a cucinarlo con il brodo. Aggiungo la bieta e manteco .

Pelo le arance e le cucino con lo zucchero. Aggiungo l’addensante e compongo il piatto.

Vino in abbinamento consigliato da AIS VENETO:

Erste & Neue

Puntay 2016

Chardonnay

   

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