RISOTTO POMODORO E FAVE

Ingredienti:

  • 320 g di riso
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 150 g di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 150 g di fave fresche
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • origano in polvere
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • 1 l di brodo vegetale

Procedimento:

  • Tritate lo scalogno e fatelo rosolare con un cucchiaio di olio evo, aggiungete il riso e tostatelo, sfumate con il vino bianco e poi coprite con il brodo, a metà cottura aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato e portate a fine cottura.
  • Sbollentate le fave per 1 minuto in acqua salata e poi sbucciatele.
  • Ora mantecate il riso: spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano, una parte di fave, olio evo, ed il pepe, mescolate per bene.
  • Impiattate decorate con le fave e la polvere di origano.

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