RISOTTO POMODORO E FAVE

Ingredienti:

• 320 g di riso
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco
• 150 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 150 g di fave fresche
• 80 g di parmigiano grattugiato
• origano in polvere
• sale
• pepe
• olio evo
• 1 l di brodo vegetale

Procedimento:

• Tritate lo scalogno e fatelo rosolare con un cucchiaio di olio evo, aggiungete il riso e tostatelo, sfumate con il vino bianco e poi coprite con il brodo, a metà cottura aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato e portate a fine cottura.
• Sbollentate le fave per 1 minuto in acqua salata e poi sbucciatele.
• Ora mantecate il riso: spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano, una parte di fave, olio evo, ed il pepe, mescolate per bene.
• Impiattate decorate con le fave e la polvere di origano.