RISOTTO SALTATO CON CREMOSO DI FORMAGGIO

Ingredienti:

• 300 g di risotto avanzato
• 70 g di ricotta
• 70 g di caprino vaccino
• timo limonato
• erba cipollina
• farina q.b.
• 1 noce di burro
• sale
• pepe
• olio evo

Procedimento:

1. Iniziate dividendo il risotto in palline da 60 g ognuna, dategli una forma tipo burger, passatele nella farina, fatele rosolare bene in una padella antiaderente dove avrete sciolto una noce di burro, fatele dorare bene da entrambi i lati.
2. A parte preparate la crema di formaggio amalgamando bene i formaggi con le erbe aromatiche finemente tritate, aggiustate di sale e pepe ed aggiungete un cucchiaio di olio evo.
3. Servite i dischi di riso con la salsa di formaggio.