ROESTI DI MARIA PARLOA

Ingredienti:

  • 6 Patate medie
  • 1 uovo
  • q.b. sale
  • aglio * (facoltativo)
  • 10 foglie di salvia fresca
  • 2 rametti di rosmarino
  • amido di mais
  • formaggio semi stagionato o stagionato
  • q.b. olio extravergine di oliva

Procedimento:

Sbucciate le patate e grattugiatele; aggiungete il sale e dell’aglio tritato finemente.

Lasciatele riposare per 5-10 minuti, quindi scolate l’acqua che avranno rilasciato.

In un mixer tritate le foglie di salvia e gli aghi di rosmarino insieme ad un cucchiaio di amido di mais.

Aggiungete l’uovo, un cucchiaio di caciottina grattugiata, l’amido di mais insieme alle erbe aromatiche  e amalgamate bene.

Lasciate riposare ancora qualche minuto, quindi scolate ancora l’acqua in eccesso.

Scaldate bene una padella antiaderente con un filo d’olio e, con l’aiuto di un coppapasta tondo, formate dei dischi di patate; cuoceteli facendoli rosolare bene da entrambi i lati.

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