ROFIOI

Ingredienti

per la sfoglia:

• farina bianca 00 500 g
• uova 4
• sale 1 pizzico
• burro 50 g
• lievito 1 bustina
• vino bianco mezzo bicchierino
• grappa mezzo bicchierino
• olio per friggere

per il ripieno:

• 200 g di amaretti
• 200 g di mandorle
• 200 g di cedro candito
• 100 g di biscotti secchi
• 100 g di zucchero
• 50 g di cacao amaro
• ½ bicchierino di rum
• ½ bicchierino di anice

 

Tritate finemente i cedri e le mandorle.

Sbriciolate i biscotti secchi e gli amaretti.

Amalgamate il tutto al resto degli ingredienti per il ripieno, fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Lasciate riposare. Nel frattempo preparate la sfoglia.

Setacciare la farina sulla spianatoia, unite il sale, lo zucchero e impastate per pochi secondi, unite le uova, il burro e il lievito setacciato, aggiungete i liquori e il vino e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Stendete l’impasto sul ripiano di lavoro fino ad avere una sfoglia abbastanza sottile.

Tagliate la sfoglia a strisce larghe circa 5/8 cm e poi formate dei quadrati della stessa misura

Ponete al centro dei quadrati il ripieno (tanto quanto il volume di una noce circa)

Chiudete man mano i quadrati prima che la pasta asciughi troppo, formando un triangolo

Friggeteli in abbondante olio caldo fino a quando non indorano.

Scolateli e asciugateli su carta assorbente.

Spostateli sul piatto da portata e spolverateli con zucchero a velo.