ROLL DI POLLO CON PANCETTA E SPINACI

Ingredienti per 2 roll:

  • 250 g carne di pollo macinata 2 volte
  • 50 g pancetta
  • 50 g spinaci già cotti
  • rosmarino
  • sale
  • 150 g piselli
  • 80 ml olio di oliva

Procedimento:

Stendete la pellicola trasparente sul piano di lavoro (20×25 cm) e spennellatela con dell’olio di oliva in modo che la carne non si attacchi.

Stendete il macinato di pollo sulla pellicola avendo cura di creare una forma rettangolare omogenea e ben compatta.

(Quando acquistate la carne state attenti che non sia stata macinata troppe volte. Due è sufficiente per avere una buona resa).

Una volta stesa la carne possiamo farcire con gli ingredienti che preferiamo. Ricoprite la base di carne mantenendovi staccati dal bordo, in questo modo si chiuderà meglio una volta che arrotoliamo.

Io ho usato degli spinaci e della pancetta. A questo punto fai sbollentare in acqua per alcuni minuti le foglie che poi utilizzeremo per il ripieno.

Stendi la pancetta e gli spinaci (ricordati di strizzarli prima di metterla nel ripieno), ora puoi salare secondo i tuoi gusti.

Una volta farcita la base aiutandovi con le estremità della pellicola arrotolate la carne su se stessa cercando di risultare delicati ma allo stesso tempo chiudere bene alla fine.

Richiudete il roll tenendolo dalle parti come una caramella e facendolo scorrere su e giù.

Una volta che avete preparato tutti i roll di pollo (con le dosi che vi ho dato ne verranno circa 5/6), immergeteli uno o due alla volta in acqua calda per circa 7/8 minuti, il tempo di cottura della carne. Devono cambiare colore e da rosa pallido diventare beige.

Infine scolateli e lasciateli riposare prima di liberarli dalla pellicola trasparente.

Quando tutti i roll sono stati cotti in acqua procedete ad una seconda cottura in padella per farli dorare.

In questo modo la carne oltre a cambiare colore sarà anche più gustosa. In questa fase potete aggiungere pepe e se gradite altre spezie.

Per servire i roll di pollo in maniera più creativa ed invitante tagliateli a fettine spesse circa 2 cm e accompagnateli a della verdura o ad un purè di patate.

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