ROTOLINI DI BRANZINO AL FORNO

Ingredienti:

  • filetto di branzino 4/6 (circa 200 g)
  • funghi porcini 80g
  • arancia 1
  • pistacchi 40 g
  • prezzemolo qb
  • sale qb
  • olio qb
  • paprica dolce qb

Procedimento:

Sfilettiamo il branzino, lo riduciamo a 2 filetti, lo arrotoliamo in un pezzetto di scorza di arancia, lo chiudiamo con uno stuzzicadenti e lo inforniamo a 160 gradi per 10 minuti. Nel frattempo si fa un leggero soffritto di prezzemolo. Si aggiungono i porcini, insaporiamo con sale e paprica dolce. Cuociamo un po’ e frulliamo il tutto con un frullatore ad immersione. Nel frattempo tostiamo i pistacchi, facciamo una granella e poi costruiamo il piatto in questo ordine: crema di porcini, rotolino di branzino e granella di pistacchio sopra.  

Vino in abbinamento consigliato da AIS veneto:

De Sanctis

469 Bio

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