ROTOLO DI FRAGOLE
Ingredienti
Per la pasta biscuit
- 4 uova
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di farina
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura
- 300 g di fragole
- 200 g di panna fresca da montare
- 200 g di formaggio mascarpone
- 60 g di zucchero a velo
Montate bene le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti. Aggiungete la farina setacciata e il sale. Mescolate delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Rivestite con della carta forno una teglia delle dimensioni circa di 30×40 cm.
Versate l’impasto e assicuratevi che sia ben livellato.
Infornate la teglia a 200° per 8 minuti, fino a che la pasta biscuit sarà ben dorata.
Lasciate riposare 5 minuti fuori dal forno.
Prendete un foglio di carta forno delle dimensioni della teglia, lo inumidite leggermente, lo sovrapponete alla pasta biscuit e arrotolate.
È importante eseguire quest’operazione quasi subito dopo la cottura poiché la pasta biscuit risulterà più morbida e facilmente arrotolabile.
Mescolate bene il mascarpone con lo zucchero, assicurandovi di ottenere un composto liscio e cremoso.
Nel frattempo montate la panna fredda ben ferma.
Unite al mascarpone la panna avendo cura di mescolare delicatamente.
A parte lavate e pulite bene le fragole. Tagliatele in piccoli tocchetti e mettete in una ciotolina.
Srotolate la pasta biscuit, spalmate uno strato di circa mezzo centimetro di crema e livellate bene la superficie.
Cospargete con le fragole tutta la base.
Procedete arrotolando delicatamente il tutto e senza pressare eccessivamente, per evitare che la crema esca dai bordi. Avvolgete con della carta forno e lasciate riposare il rotolo alle fragole in frigo per almeno mezz’ora.
Servite cospargendo con zucchero a velo e decorate con alcune fragole.