ROTOLO DI FRAGOLE

Ingredienti

Per la pasta biscuit

  • 4 uova
  • 100 g di zucchero semolato
  • 100 g di farina
  • 1 pizzico di sale

Per la farcitura

  • 300 g di fragole
  • 200 g di panna fresca da montare
  • 200 g di formaggio mascarpone
  • 60 g di zucchero a velo

 

Montate bene le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti. Aggiungete la farina setacciata e il sale. Mescolate delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Rivestite con della carta forno una teglia delle dimensioni circa di 30×40 cm.

Versate l’impasto e assicuratevi che sia ben livellato.

Infornate la teglia a 200° per 8 minuti, fino a che la pasta biscuit sarà ben dorata.

Lasciate riposare 5 minuti fuori dal forno.

Prendete un foglio di carta forno delle dimensioni della teglia, lo inumidite leggermente, lo sovrapponete alla pasta biscuit e arrotolate.

È importante eseguire quest’operazione quasi subito dopo la cottura poiché  la pasta  biscuit risulterà  più morbida e facilmente arrotolabile.

 

Mescolate bene il mascarpone con lo zucchero, assicurandovi di ottenere un composto liscio e cremoso.

Nel frattempo montate la panna fredda ben ferma.

Unite al mascarpone la panna avendo cura di mescolare delicatamente.

A parte lavate e pulite bene le fragole. Tagliatele in piccoli tocchetti e mettete in una ciotolina.

Srotolate la pasta biscuit, spalmate uno strato di circa mezzo centimetro di crema e livellate bene la superficie.

Cospargete con le fragole tutta la base.

Procedete arrotolando delicatamente il tutto e senza pressare eccessivamente, per evitare che la crema esca dai bordi. Avvolgete con della carta forno e lasciate riposare il rotolo alle fragole in frigo per almeno mezz’ora.

Servite cospargendo con zucchero a velo e decorate con alcune fragole.

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