ROTOLO DOLCE DI CAROTE

Ingredienti

Per la pasta biscotto:

  • 4 uova
  • 125 g zucchero
  • 50 g di farina 00
  • 50 g di frumina
  • 250 g carote (frullate)
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 25 ml di olio di semi
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Per la crema:

  • 300 g di mascarpone
  • 100 g di zucchero a velo
  • 100 g di panna fresca da montare

Procedimento:

Montate i tuorli con lo zucchero, la cannella.

Aggiungete le carote.

Mescolate la farina con il lievito setacciato e incorporatelo alle uova.

Ora delicatamente incorporate gli albumi montati a neve.

Versate il composto in una leccarda coperta di carta forno e livellate bene con una spatola. In forno già caldo a 180° per 12 minuti.

A fine cottura capovolgete subito su carta da forno e rimuovete la carta utilizzata per cuocere e arrotolate la pasta biscotto.

In una ciotola montate il mascarpone con la panna, lo zucchero a velo.

Srotolate la pasta biscotto, spalmate di crema e arrotolate avvolgendo poi con la pellicola.

Mettete in frigo mezzora e servite.

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