ROTOLO DOLCE DI CAROTE
Ingredienti
Per la pasta biscotto:
- 4 uova
- 125 g zucchero
- 50 g di farina 00
- 50 g di frumina
- 250 g carote (frullate)
- 1 cucchiaino di cannella
- 25 ml di olio di semi
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Per la crema:
- 300 g di mascarpone
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di panna fresca da montare
Procedimento:
Montate i tuorli con lo zucchero, la cannella.
Aggiungete le carote.
Mescolate la farina con il lievito setacciato e incorporatelo alle uova.
Ora delicatamente incorporate gli albumi montati a neve.
Versate il composto in una leccarda coperta di carta forno e livellate bene con una spatola. In forno già caldo a 180° per 12 minuti.
A fine cottura capovolgete subito su carta da forno e rimuovete la carta utilizzata per cuocere e arrotolate la pasta biscotto.
In una ciotola montate il mascarpone con la panna, lo zucchero a velo.
Srotolate la pasta biscotto, spalmate di crema e arrotolate avvolgendo poi con la pellicola.
Mettete in frigo mezzora e servite.