ROTOLO VEGETALE RIPIENO

Ingredienti:

  • 240g lenticchie
  • 100g orzo
  • 140g spinaci cotti
  • 100g tofu
  • 30g farina tipo 1(sponsor)
  • alga kombu
  • sale
  • pepe q.b.
  • agar-agar

Preriscaldate il forno 180*C.

Sciacquate le lenticchie e l’orzo, poi fateli bollire in acqua salata con un pezzo di alga kombu.

Lavate e lessate gli spinaci, facendo attenzione a non scuocerli.

Scolate e frullate tre quarti delle lenticchie e dell’or- zo, poi mischiate l’impasto con il resto delle lenticchie e dell’orzo, la farina, il sale e il pepe, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Eccoci alla parte più divertente e impegnativa del nostro rotolo.

Stendete della pellicola su una stuoietta di bambù (come il makisu per il sushi). Se non l’avete potete usare due fogli di carta stagnola.

Distribuite su tutta la superficie della stuoietta l’impasto.

Formate una linea centrale orizzontale sgranando con le mani il tofu. Fate lo stesso con le foglie di spinaci, quindi salate il tutto leggermente.

Chiudete il rotolo, arrotolandolo con l’aiuto della stuoietta. Una volta chiuso, pressatelo per dargli la forma desiderata.

Oliate il rotolo, riponetelo in una pirofila e infornatelo per 15 minuti.

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