RUMATERA

Ingredienti

Per i biscotti pevarini:

• 350 g di farina
• 100 g di zucchero
• 100 g di miele
• 100 g di burro
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• pepe abbondante
• spezie (come cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano)

Per lo Zabaione:

• 4 tuorli
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 mezzi gusci di marsala

Per la presentazione:

• Torta al cioccolato frullata
• Fragole fresche
• Foglie di menta fresche

 

Fate sciogliere il burro con lo zucchero e il miele poi aggiungere sale e pepe e le altre spezie.

Aggiungete la farina con il lievito e impastate.

Lasciate riposare per 30 minuti poi con l’aiuto del mattarello fate una sfoglia di 2 cm e date la forma ai biscotti.

Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti poi spegnete il forno e lasciate raffreddare.

 

In un pentolino mettere i tuorli d’uovo e lo zucchero, amalgamare bene con la frusta finché il composto diventa bianco e spumoso, poi aggiungere marsala sempre sbattendo con la frusta, per circa un minuto.

Immergere il pentolino a bagnomaria in un’altra pentola più grande, riempita per 1/3 di acqua bollente.

L’acqua non deve mai bollire, mescolare con la frusta per 5-10 minuti, finché la crema comincerà a gonfiarsi, addensarsi e diventare vellutata.

 

In un piatto fondo o in bicchierino, adagiate lo zabaione, i pezzetti di fragola, il biscotto spezzettato e a coprire la “terra” di torta al cioccolato. Guarnite con foglioline di menta.