SABLÉS AL GORGONZOLA PICCANTE E NOCI DI MONIQUE D’ANNA

Ingredienti:

• 115 g burro morbido
• 200 g formaggio erborinato
• 170 g farina
• 1 uovo
• 100 g circa noci spezzettate
• pepe

Procedimento:

Montate il burro con il formaggio.

Aggiungete la farina fino ad ottenere un impasto simile alla plastilina (avrà un colore verde salvia). Io non ho avuto bisogno di aggiungere acqua ma fosse necessario, ne basterà un cucchiaio.

Formare un cilindro, di circa 30 cm.

Battere brevemente l’uovo con una forchetta e spennellare la superficie del cilindro.

Passarlo sulle noci spezzettate, avendo cura di ricoprirlo tutto. Avvolgere di pellicola e lasciare in frigo un paio di ore o 10 minuti in freezer. Tagliare delle fette di circa 1 cm e disporle nella placca da forno, distanziate tra loro. Cuocere a 180° per circa 15/20 min. Devono risultare con delle dorature aranciate tipiche del formaggio cotto. Trasferire in una grata e lasciarle raffreddare: il centro morbido e si indurirà diventando croccante.