SALMONE AL FORNO

Ingredienti:

• 4 filetti di salmone
• 4 filetti di trota salmonata
• 200 g di pangrattato
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 4 cucchiai di senape di Digione
• 50 g di burro fuso
• la buccia grattugiata di 4 lime
• un mazzetto di prezzemolo
• sale
• pepe

Per il contorno:

• 4 coste di sedano bianco
• 4 ravanelli
• Gherigli di noci
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
• Glassa di aceto balsamico

 

Mescolate il pangrattato, lo zucchero di canna, la senape, la buccia di lime, il prezzemolo finemente tritato, sale e pepe in una ciotola.

Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene,  quindi adagiare i filetti di salmone e di trota in teglia coperta con carta forno e pressate abbondante panatura su ciascun filetto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti.

Servite con un’insalata di sedano, ravanelli e gherigli di noci.