SALSICCE UBRIACHE AL LAMBRUSCO SU POLENTA

Ingredienti:

  • 500/600 gr di salsiccia luganega
  • 200 ml di Lambrusco
  • 1 bicchiere di polenta istantanea
  • 2 bicchieri di acqua
  • burro
  • una noce
  • 1 cucchiaio di amido di mais (facoltativo)

Procedimento:

Tagliare a tocchetti di circa 3 cm la salsiccia. Rosolarla in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua leggermente salata che servirà per la polenta. Quando la carne risulta ben rosolata irrorare con il Lambrusco e lasciare cuocere a fiamma viva alcuni minuti , fino a che il liquido comincia a restringersi formando una salsa cremosa. Mentre la carne è in cottura nel vino, versare la farina di mais in acqua bollente e mescolare con la frusta per qualche minuto (secondo le indicazioni riportate sulla confezione). Se il fondo di cottura resta liquido , togliere le salsicce e aggiungere un cucchiaio di amido di mais per far addensare.

Mettere la polenta in un piatto da portata, con l’aiuto di un ring creare un disco , adagiare sopra la salsiccia ubriaca e a completare il fondo di cottura ristretto.

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