SALSICCIA AI FAGIOLI IN UMIDO

Ingredienti:

  • 250 g salsiccia equina
  • 1 cipolla
  • 1 sedano
  • 1 carota
  • 200 g di fagioli secchi dall’occhio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 foglie di alloro
  • 1 spicchio di aglio
  • 200 g di salsa di pomodoro
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • 2 fette di pane casereccio

Procedimento:

  1. Mettete in ammollo i fagioli per un giorno ricordandovi di cambiare l’acqua 3 volte
  2. Ora mettete i fagioli in una pentola e copriteli di acqua due dita sopra, aggiungete l’aglio e l’alloro e fate cuocere per 45 minuti.
  3. In una padella antiaderente scaldate due cucchiai di olio ed aggiungete sedano e carota a cubetti e la cipolla tagliata a rondelle grosse, fate appassire per un paio di minuti, aggiungete la salsiccia tagliata a rondelle e dopo 5 minuti sfumate con il vino, poi aggiungete la passata di pomodoro e continuate la cottura per 5 minuti, poi aggiungete i fagioli e cuocete per 10 minuti.
  4. Nel frattempo tagliate il pane a cubetti salate, oliate e pepate e passate in padella per fare dei crostini.
  5. Servite la vostra salsiccia in umido con i crostini.

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