SANDWICH DI TROTA DI ALTISSIMO

Ingredienti:

Per il sandwich

  • 4 filetti di trota di Altissimo (Iridea)
  • 4 fette di pane da tramezzino
  • La scorza grattata di 1 lime
  • Erba cipollina
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d’oliva

Per la salsa al lime e zenzero

  • 200 g di yogurt greco
  • Il succo di 1 lime
  • 1 zenzero fresco
  • Sale
  • Pepe

 

Tritare finemente la polpa della trota e metterla a marinare con la scorza di 1 lime, erba cipollina tritata finemente, condire quindi con poco olio extravergine d’oliva, sale e una macinata di pepe.

Con un coppapasta piccolino, ricavare tanti dischetti di pane, farcire con la tartare di trota e coprire con un altro disco di pane.

Cuocere in padella con poco olio caldo da entrambi i lati.

Una volta cotto, far asciugare dall’olio in eccesso su un foglio di carta assorbente.

In una ciotolina versare lo yogurt, versare il succo di lime, una grattata di zenzero fresco e regolare di sale e pepe.

Servire il sandwich con la salsa allo yogurt.

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