SAVOIARDI

Ingredienti per circa 50 biscotti:

• 150 g di albumi (circa 4)
• 120 g di tuorli (circa 6)
• 180 g di zucchero semolato
• 40 g di miele
• 170 g di farina 00
• 70 g di fecola
• zucchero a velo
• qualche goccia di essenza di vaniglia

 

Montate con le fruste elettriche gli albumi insieme allo zucchero semolato.

In una ciotola, mescolate, con una frusta a mano, i tuorli con il miele.

Aggiungete ora molto delicatamente i tuorli agli albumi, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Unite la farina e la fecola setacciate e mescolate sempre delicatamente: il composto deve essere gonfio e sodo.

Rivestite la placca del forno con della carta oleata e inserite il composto in una sac a poche, tagliandone la punta: i Savoiardi devono essere di circa 8/10 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza.

Una volta pronti nella teglia, spolverizzateli con dello zucchero a velo, aspettate che venga assorbito e poi spolverateli di nuovo.

Cuoceteli in forno, già caldo e statico, a 200° per 15 minuti.

Fateli raffreddare e poi togliete i vostri Savoiardi dalla placca del forno.