SCONES ALL’UVETTA CON CONFETTURA DI ZUCCA E CARDAMOMO
Ingredienti per gli scones:
- 500 g di farina 00
- 280 g di latte intero
- 160 g di uvetta
- 120 g di burro congelato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai di zucchero
- Un pizzico di sale fino
- 1 uovo per la superficie
Per prima cosa grattugiate il burro grossolanamente e iniziate a impastarlo insieme alla farina setacciata con il lievito, lo zucchero ed il sale.
Aggiungete anche l’uvetta precedentemente ammorbidita in acqua tiepida.
Incorporate il latte ed impastate.
Stendete l’impasto ad un spessore di 3 cm e con un coppa pasta, ricavate tanti dischi che adagerete su di una placca da forno rivestita di carta forno.
Spennellate la superficie di ogni scones con l’uovo sbattuto con un goccio di latte.
Infornare a 200°C per 15-20 minuti finché saranno leggermente dorati.
Ancora tiepidi tagliateli a metà e servite con la confettura di zucca e la panna montata con lo zucchero a velo.
Ingredienti per la confettura:
- 1 kg zucca peso già mondato
- 300 g zucchero
- 1 cucchiaino raso di cardamomo
- 1 mela golden
Tagliate a pezzetti la zucca.
Mettetela in una pentola capiente insieme allo zucchero, alla mela tagliata a pezzettini con la buccia e al cardamomo e mettete sul fuoco.
Portate a bollore e lasciate bollire a fuoco vivo per circa 1 ora e mezza o 2 ore.
Invasare in vasetti precedentemente lavati e sterilizzati.
Capovolgere a testa in giù per un paio di ore, poi girare e conservare in luogo fresco e asciutto.