SCRIGNI GUSTOSI

Ingredienti:

• 10 foglie grandi di radicchio di Verona I.G.P.
• 400 g di salsiccia
• 500 g di patate
• 80 g di Montasio
• olio extravergine d’oliva
• rosmarino fresco
• pepe
• sale

Preparazione degli scrigni gustosi:

Cuocete a vapore le patate che avrete in precedenza sbucciato e tagliato a pezzettini.

Riducetele in purea.

Dopo aver tolto il budella alla salsiccia, sgranatela e cuocetela con poco olio e il rosmarino.

Aggiungetela quindi alla purea di patate e se necessario, regolate di sale e di pepe.

Dopo aver lavato le foglie del radicchio, cuocetele per 2 minuti.

Scolatele e asciugatele ben bene.

Su ogni foglia posizionate un cucchiaio di ripieno e una fettina di Montasio.

Richiudete l’involtino partendo dalla parte inferiore della foglia.

Appiattite delicatamente e cuocete in padella con poco olio.

Abbina il giusto vino:

Accompagna gli scrigni gustosi con un “THOVARA”, Tai Rosso dei Colli Berici, DOC 2013, dell’azienda vinicola Piovene Portogodi.

Al naso esprime un bouquet di piccoli frutti rossi, lampone, ribes, ciliegia, note di rosa appassita e nuances di torba e grafite.

Al palato ha una buona struttura, aromi eleganti e buona freschezza. Il finale è piacevolmente sapido.